Gelée de Txacolí

Esta mermelada nace como un reto: nuestra amiga Leticia (galerista de arte en Zarautz) inauguraba una exposición colectiva en torno al vino blanco vasco txacoli y enseguida conspiramos juntos para inventarnos esta mermelada. Tras arduas alquimias dimos con una delicadísima gelée que sabe a txacoli y que tiene una textura angelical, algo sólo a la altura (permítasenos ser pretenciosos) de los Adriá Ferrá y Mermeladas Bubub, sin ir más lejos.

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Nuestros tips de acompañamiento: ;)

- Sorprendentemente deliciosa en una tostada de pan con buen jamón de jabugo

- Incluso para acompañar un pescado blanco o unas brochetas de langostino con pimientos de Gernika y piña.

- Ya con foie ni hablamos...

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Ingredientes: Txakolí, agar agar, y azúcar

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