Bubub | Mermeladas artesanas y todo tipo de maravillas

AMENAZO con escribir en el blog

bubub — Tue, 15 May 2012 17:09:56 +0000

Lo dicho pues.

Gelée de cava y oro

admin — Sat, 17 Dec 2011 17:14:25 +0000

Una punzada de placer secreto que nos permite saborear el elixir de un lujo acaso olvidado, casi obsceno: cava y oro, oro de verdad. Una íntima venganza frente a la prima de riesgo en un derroche de fantasía ideal para convertir cada cucharada en una fiesta de la Belle Èpoque.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Con foie, con foie y con más foie. Y cuando se acabe el foie, a cucharadita limpia.

Ingredientes: cava, oro, agar agar, y azúcar

Quiero ser como la lomana! a mi dame dos!!

Mermelada de fresa a la pimienta verde

admin — Sat, 17 Dec 2011 16:32:44 +0000

En esta ocasión hemos prescindido de perfumes etílicos y acompañamos a la señorita fresa con un pícaro pellizco de pimienta verde, muy aromática y especial. Para conseguir una textura más interesante, trituramos la mitad de la fresa –una vez hecha la mermelada- y dejamos la otra mitad con las fresas enteras, lo que produce una divertida y agradable sensación en la boca.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Si hay una mermelada que debamos aconsejar para los desayunadores golosos, la de fresa a la pimienta verde será una de ellas. Y también la recomendamos para cualquier uso repostero que podáis imaginar.

Ingredientes: Fresas, pimienta verde y azúcar.

MMM!!! quiero pedirla YAA!!

Mermelada de Pilar

bubub — Sun, 27 Nov 2011 18:07:17 +0000

Esos trocicos de melocotón aragonés macerados en vino tinto y corteza de limón y cocidos con canela en rama se transforman, gracias al alga agar-agar, en una mezcla voluptuosa de jalea y mermelada que se deshace en la boca entre lágrimas de felicidad. ¡Unta y yepa! (¡Es la qui han tomau los del Zaragoza estos meses pa quedarse en Primera!)

Nuestros tips de acompañamiento:

- Mermelada ideal para rellenar una tarta de bizcocho. También acompaña muy bien el yogur y probar a usarla como salsa para acompañar la carne de cerdo.

Ingredientes: melocotones, canela, vino tinto y azúcar

Esta pa mi. Riau riau!!

Gelée de Txakolí

admin — Mon, 29 Aug 2011 14:29:26 +0000

Esta mermelada nace como un reto: nuestra amiga Leticia (galerista de arte en Zarautz) inauguraba una exposición colectiva en torno al vino blanco vasco txacoli y enseguida conspiramos juntos para inventarnos esta mermelada. Tras arduas alquimias dimos con una delicadísima gelée que sabe a txacoli y que tiene una textura angelical, algo sólo a la altura (permítasenos ser pretenciosos) de los Adriá Ferrá y Mermeladas Bubub, sin ir más lejos.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Sorprendentemente deliciosa en una tostada de pan con buen jamón de jabugo

- Incluso para acompañar un pescado blanco o unas brochetas de langostino con pimientos de Gernika y piña.

- Ya con foie ni hablamos…

Ingredientes: Txakolí, agar agar, y azúcar

HIP!…colocón con txakolónnn! edta pa dregalar al duegro!

Gelée del Cofrade

admin — Mon, 29 Aug 2011 14:24:34 +0000

Nos propusimos hacer una mermelada que se viera, oliera y supiera a Semana Santa. ¡Y creemos que lo hemos conseguido! Tras muchas pruebas de laboratorio (con sonoros fracasos que precedieron a la victoria) dimos con la clave, encontrando la esencia en la sencillez: vino de licor de garnacha de Bodegas Bordejé, clavo de olor, azúcar y alga agar agar, para darle consistencia de manera natural. Se presenta en una preciosa caja morada a la que sólo le falta oler a incienso. Os sorprenderá.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Puede ser increíble tomar un bizcocho con esta mermelada como relleno.

- Igualmente, contrastará muy agradablemente con cualquier tapa salada (anchoa y queso fresco, por ejemplo)

- Y que decir del Foie le acompañará estupendamente.

Ingredientes: vino licor de garnacha, clavo, agar-agar y azúcar .

MMMM… me la quedo!

Mermelada del Encierro

admin — Mon, 29 Aug 2011 14:10:28 +0000

La Mermelada del Encierro está concebida como un homenaje a aquellos que, desafiando el peligro y jugándose el tipo, se ponen delante de un toro o una vaca de cientos de kilos sustituyendo el miedo por un buen “chute” de adrenalina. Curiosa y centenaria costumbre de los pueblos ibéricos en los que la vaca es tan sagrada como en La India. Deliciosa mermelada con una sencilla pero sorprendente mezcla de ciruela roja y pacharán, el rojo licor hecho con bayas de endrinas.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Untosa y con un ligero toque ácido, es ideal con queso fresco

- Se recomienda encarecidamente degustarla con ciertas carnes de caza (ciervo, corzo y jabalí) o bien con el solomillo del cerdo primo lejano del anteriormente mencionado.

Ingredientes: ciruela roja, pacharán y azúcar.

MMMM… la compro para desayunar y estar como un toro!

Mermelada de cebolla caramelizada al vino tinto

bubub — Mon, 29 Aug 2011 14:01:45 +0000

Deliciosa y diferente, su proceso pasa por el pochado previo de cebolla dulce, que posteriormente se carameliza con azúcar y se cuece en abundante vino tinto del Campo de Borja, amén de sazonarlo con un travieso añadido de vinagre de vino. Unos buenos amigos dicen que crea adicción, así que consúmase con moderación.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Especialmente recomendada para acompañar cualquier asado, bien de gorrino, de ternasco o de caza (ciervo, corzo, jabalí)

Ingredientes: cebolla caramelizada al vino tinto y azúcar.

Buah! ponle peguitas hermano!.. una para mí!!

Mermelada de kiwi, limón y tequila

bubub — Mon, 29 Aug 2011 13:54:51 +0000

Para los amantes de los sabores ligeramente ácidos esta combinación exótica nos sugiere paraísos calurosos con desérticos paisajes plagados de cactus. Se equilibran muy bien los ácidos del kiwi y el limón con el dulce del azúcar de caña y el toque seco y aromático del tequila mejicano, puritito macho.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Deliciosa para ser usada en desayunos tradicionales: Tostada de pan y mantequilla, croissant a la plancha, crêpes…

- Genial para acompañar quesos de Burgos, quesos frescos, Requesón o Yogurts

- Ideal para endulzar infusiones (té, poleo-menta, manzanilla, tila…)

Ingredientes: Kiwi, limón, tequila y azúcar.

Que rica por Diosss! me la pido!!

Mermelada de Mandarina y Calabaza al Grand Marnier

admin — Tue, 21 Dec 2010 00:13:11 +0000

Esta mermelada pudiera haber aparecido perfectamente en algún cuento de las mil y una noches, pues tiene un toque oriental lleno de sensualidad y exotísmo. La aromática mandarina viene acompañada por la curbitácea calabaza, que le da textura, sazonadas ambas con hebras de azafrán de Teruel y curri oriental. Añadámosle el limón y un toque mágico final con un poquito de Grand Marnier, el licor de coñac francés cuya fórmula es un maravilloso misterio.

Nuestros tips de acompañamiento:

- Tostada de pan y mantequilla, croissant a la plancha, crêpes…

- Quesos sabrosos (Azul, Roquefort, Gorgonzola) y/o untosos (Cambembert, Torta del Casar)

- Como salsa para caza menor (aves, conejos…)

Ingredientes: Mandarina, curri, azafrán, calabaza, Grand Marnier y azúcar.

A mi me daban dos! así que hala! this is for me!